🎉 🐂 百年以上的牛肉品牌 🐃
1855年Gustavus F. Swift創立了1855牛肉品牌，1855選用安格斯牛這個品種，安格斯黑牛約占1855中的51%，全美的安格斯牛中僅有1/8可以被選到1855品牌，嚴謹的人工挑選制度讓1855百牛肉品牌屹立不搖。
🐮牛肉等級：
1855只選用美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime與1/3強高階Choice的安格斯牛，有極高嫩度與大理石油花，品質很高，如果您買的是1855的Choice那麼品質絕對是直逼一般的Prime等級。
👍 安格斯牛中LV之王-美國1855，牛肉等級皆是經由人工挑選出Prime等級，同樣等級的牛肉，1855的肉質及風味來得更好更棒，每一階段都是經過嚴格的品質把關。更重要的是，1855牛肉皆有經過很重要的階段……熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味。肉質帶有許多嫩Q細筋，纖維具有咬感，透過細細咀嚼，可嚐到肉質的彈牙及牛肉本身的甜度，是老饕的最愛。適合5-7分熟🍴😋
(牛肉)濕式熟成：
濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛排，將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。目前台灣進口的牛肉大多採濕式熟成。
🚨 優點是損耗較低，當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼，讓肉質達到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較為一般消費者所接受，我們不想誇大濕式熟成的美味效果，但1855是濕式熟成的牛肉，您可以試試看 😊
結論：
📢 高級餐廳的廚師喜歡用1855當作食材，原因是1855品質穩定，美國牛肉超過200個牛肉品牌，各有市占率，但1855選用的標準更為嚴格，選用牧場的條件更嚴謹，這也是1855可以存活150多年的最大原因 💯👏👏👏
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